蔬菜久冻可能形成有害物

　　人们经常会把吃不掉的蔬菜，放到冰箱留着第二天食用。假如将蔬菜放在冰箱中保存，转变为亚 盐的速度会比拟慢一些。但假如储躲时间较长，仍然有亚 盐含量过高的问题。亚 盐与蛋白质、 酸和胺类物资结合，可能形成致癌物亚硝胺，提高胃癌的发病率。蔬菜中的维生素C含量丰盛，它能够阻拦亚 盐合成亚 。蔬菜裁培中往往大量施用化肥，植物吸收的多余氮肥便以‘ 盐’情势积存在叶片中，所以我们只能选择那些含 盐少的蔬菜。

　　那什么蔬菜含 盐的量少呢？各部位 盐含量不同：茎叶部.高，根部次之，茄果.低。 蔬菜采收之后，在 还原酶的作用下， 盐被还原为亚 盐，使得蔬菜中亚 盐含量升高。同时，维生素C养分素的含量却会降落。储躲温度越高，这种变更就越快。在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室温下一天，其维生素C几乎全部损失，而其中的亚 盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍，这一点是大家要特殊注意的。http://www.bdfyy999.com

　　烹调后的菜久放后再吃也是不健康的。然而，经过储躲的蔬菜维生素C下降，亚 盐提高，对人体要挟不小。 生于细菌含有 还原酶，烹调后的熟菜在久放之后也会发生亚 盐。所以，烹调后的蔬菜当餐吃完.理想，大家可以少做一些来减少浪费。

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